Самая дорогая пряность — шафран (От 450 долларов США до 6000 долларов США за 1 кг)
Шафран считают одной из самых древних пряностей в мире: первые упоминания о нем относятся к III тысячелетию до нашей эры. Получают эту пряность из рыльцев цветков растения, носящего название «шафран посевной» (Crocus sativus). В каждом цветке находится по три рыльца, которые срезают вручную, а затем сушат. Из-за высоких затрат на производство шафран является самой дорогой пряностью в мире. Правда, необходимо отметить, что даже нескольких рыльцев настоящего шафрана достаточно, чтобы облагородить вкус блюда, рассчитанного на 4—5 человек.
Из-за высокой цены шафран часто подделывают. Стоимость килограмма этой пряности зависит от ее качества и страны-производителя. За килограмм кашмирского шафрана придется заплатить около 6000 долларов США. Этот сорт, считающийся лучшим в мире, дорог еще и потому, что он почти не экспортируется Индией в другие страны. При этом менее качественный иранский шафран стоит намного дешевле — около 450 долларов США за килограмм.